Przemysł mleczarski: produkty, dystrybucja i czynniki rozwoju
Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o przemyśle mleczarskim. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się o: 1. produktach przemysłu mleczarskiego 2. dystrybucji i czynnikach wpływających na przemysł mleczarski.
Produkty przemysłu mleczarskiego:
1. Produkcja mleka:
Indie zajmują pierwsze miejsce w produkcji mleka, a następnie w USA, WNP, Niemczech i Francji. W latach 1996-97 produkcja mleka indyjskiego wynosiła 69 milionów ton, podczas gdy produkcja USA, WNP, Niemiec i Francji wynosiła odpowiednio 67 milionów ton, 47 milionów ton, 39 milionów ton i 28 milionów ton.
2. Produkcja mleka w proszku:
Produkcja mleka w proszku jest kolejnym ważnym aspektem przemysłu mleczarskiego. Francja jest wiodącym producentem mleka w proszku. W 1997 r. Wyprodukował prawie 0, 35 miliona ton lub 12% światowej produkcji. Nowa Zelandia zajmuje drugie miejsce (.27 mln ton), a następnie Holandię (.17 mln ton). Pozostali znaczący producenci to Brazylia, Dania i Norwegia itp.
3. Produkcja masła i ghi:
Indie są niekwestionowanym liderem w produkcji masła i ghee. Łączna produkcja masła i produkcji sojuszniczej w Indiach wyniosła w 1997 roku 12 milionów ton. Pozostałymi godnymi uwagi producentami są Federacja Rosyjska (.75 mln ton), USA (.63 mln ton) itd.
4. Produkcja sera:
USA jest największym producentem serów na świecie. W 1997 r. Wyprodukował 3, 5 mln ton sera, a następnie Francję (1, 55 mln ton) i Niemcy (1, 48 mln ton).
Dystrybucja i czynniki wpływające na przemysł mleczarski:
Geograficzna dystrybucja przemysłu mleczarskiego:
Chociaż około 170 krajów jest w znacznym stopniu zaangażowanych w działalność mleczarską, tylko kilka obszarów geograficznych koncentruje się na naukowym przemyśle mleczarskim. Jako rybołówstwo i tępienie, koncentracja przemysłu mleczarskiego jest również bardziej widoczna w umiarkowanym regionie. Ostatnio jednak niektóre kraje tropikalne również przybywają z ogromną szybkością.
1. Przemysł mleczarski w regionie umiarkowanym:
W regionie umiarkowanym istnieje niewiele regionów, w których koncentracja tej branży jest znacząca:
(a) Europa Północno-Zachodnia,
(b) pas północnoamerykański, oraz
(c) region Oceanii.
(a) Europa Północno-Zachodnia:
Tradycyjnie Dania, Holandia, Francja, Szwajcaria i Wielka Brytania słyną z przemysłu mleczarskiego.
Dania:
Dania słynie z komercyjnej hodowli mleka. Około 3/4 wyprodukowanego mleka służy do produkcji masła. Inne produkty obejmują masło, ser itp. Krowy w Danii są bardzo produktywne. Średnio każdy z nich daje ponad 6000 kg. rocznie, około 17 litrów dziennie!
Holandia:
Przemysł mleczarski jest podobny do Danii. Znaczna część działalności mleczarskiej koncentruje się na nizinach Swamy w regionie Polder. Większość produktów mlecznych jest eksportowana.
UK:
Wielka Brytania jest wiodącym producentem mleka. Znaczna część działalności mleczarskiej koncentruje się na obszarach nizinnych Devon, Lancashire, Yorkshire i Scottish. Ze względu na wysoki popyt wewnętrzny eksport z Wielkiej Brytanii jest nieznaczny.
Czynniki odpowiedzialne za rozwój przemysłu mleczarskiego w Europie Północnej:
1. Tradycyjna wiedza na temat mleczarstwa i hodowli zwierząt.
2. Dostępność użytków zielonych i mniejsza konkurencja ze strony rolnictwa.
3. Minimalne ryzyko w rolnictwie mieszanym, ponieważ utrata z mleczarstwa może być rekompensowana z rolnictwa.
4. Szeroki zakres specjalnych działań hodowlanych i badawczych.
5. Ogromny popyt wewnętrzny i możliwości eksportowe.
(b) Region Ameryki Północnej:
USA:
Do niedawna USA były największym producentem mleka i przetworów mlecznych. Tylko w 1997 r. Indie wyprzedziły Stany Zjednoczone Co najmniej 30 państw produkuje produkty mleczne. Wśród nich New York, Pennsylvania, Texas, New Mexico są prekursorami w produkcji mleka.
Kanada:
Produkcja mleka i przetworów mlecznych w Kanadzie odnotowała gwałtowny wzrost w latach 90. Znaczna część tego produktu pochodzi z Ontario i sąsiednich obszarów. Kanada eksportuje spore ilości produktów mlecznych.
Czynniki dla rozwoju przemysłu mleczarskiego:
Kilka sprzyjających czynników odegrało pozytywną rolę w ogólnym rozwoju przemysłu mleczarskiego w USA i Kanadzie:
1. Ogromny koszt wypasu.
2. Rozwój rolnictwa mieszanego, który minimalizuje ryzyko w mleczarni.
3. Eksportuj urządzenia przez porty.
4. Szybki transport nietrwałych produktów mlecznych.
5. Ogromny kapitał, pomoc rządowa i wewnętrzny popyt na produkty mleczne.
C. Region Oceanii:
Australia i Nowa Zelandia razem produkują znaczną ilość mleka i produktów mlecznych. Spożycie mleka na jednego mieszkańca jest najwyższe w Australii. Produktywność krów jest również bardzo wysoka, tj. Ponad 5 000 kg / krowa / rok - około 14 litrów / krowa / dzień.
Nowa Południowa Walia i Victoria są głównymi pasami mlecznymi w Australii.
W Nowej Zelandii przemysł mleczarski jest bardziej rozwinięty w obrębie Równiny Taranaki, regionu Auckland i regionu Canterbury.
2. Przemysł mleczarski w regionie tropikalnym:
Chiny, Indie i Pakistan w Azji i Brazylii w Ameryce Południowej są wiodącymi producentami produktów mlecznych w tropikalnym regionie.
Indie:
Indie mają dumną pozycję w populacji bydła i produkcji mleka. W 1997 r. Indie wyprodukowały ponad 70 milionów ton mleka i uzyskały najwyższą pozycję na świecie.
Wśród państw Gujarat produkuje większość indyjskiego mleka, a następnie Maharashtra, Pendżab, Karnataka i Tamil-Nadu.
Pomimo ogromnej produkcji, produkcja mleka na krowę w Indiach należy do najniższych na świecie. Jest to mniej niż 1000 kg / krowa / rok (3 litry / krowa / dzień), co stanowi tylko jedną piątą australijskiej produktywności.
Po uzyskaniu niepodległości podjęto skoordynowane wysiłki w celu poprawy produkcji mleka w Indiach poprzez finansowanie rządowe i rozszerzenie ruchu spółdzielczego. Uruchomiono ambitny program "Operacja Powódź", którego celem jest zwiększenie produkcji mleka.
Duże spółdzielnie, w szczególności "Mleczna Spółdzielnia Mleczarska Amul", z powodzeniem eksperymentowały z samowystarczalnym spółdzielczym ruchem mleczarskim. Ostatecznie zapłacił on bogatą dywidendę, a indyjski przemysł mleczarski przeszedł przemianę w morze w ciągu 25 lat (1976-2000). Ta fenomenalna zmiana została uznana za "białą rewolucję".
Podkreślają różne agencje zdrowia, że jak większość Hindusów nie jest wegetarianami, tylko stały dopływ mleka umożliwi im uzyskanie wymaganej podaży białka. Ale nawet po tych wszystkich zmianach dostępność mleka na osobę w Indiach jest bardzo niska, tj. Poniżej 6 kg / miesiąc / osoba (1/5 litr / dzień / osoba).
Pakistan:
Niedawno przemysł mleczarski w Pakistanie odnotował stały wzrost. Tutaj produktywność / krowa jest znacznie wyższa niż w Indiach, a ogólny stan zdrowia krowy również jest lepszy. W przeciwieństwie do Indii, Pakistan jest również wiodącym krajem produkującym wołowinę. Obecnie jest szóstym co do wielkości krajem produkującym mleko na świecie.
Izrael:
Izrael ma jeden z najlepiej zorganizowanych sektorów mleczarskich na świecie. Wydajność krowy, przetwórstwa mleka, pakowania i eksportu w Izraelu jest bardzo wysoka. Tutaj wydajność mleka na krowę jest najwyższa na świecie (ponad 10 000 kg / krowę / rok - 28 litrów / krowa / dzień).
Problemy w tropikalnym przemyśle mleczarskim:
1. Słaba jakość i zły stan zdrowotny bydła.
2. Częste choroby.
3. Z powodu wysokiej temperatury szybko psuje się łatwo psujący się towar, taki jak mleko.
4. Brak urządzeń chłodniczych i konserwacyjnych.
5. Brak szybkich urządzeń transportowych.
6. Niskie inwestycje kapitałowe i brak zarządzania naukowego.
7. Brak wiedzy technicznej.
Handel międzynarodowy:
Głównymi krajami eksportującymi mleko i przetwory mleczne są Australia, Dania, Holandia, Nowa Zelandia, USA i Szwajcaria.
Wśród krajów importujących ważne są Japonia, Wielka Brytania, Hiszpania i WNP.