Nauka o żywności i jej związek ze zdrowiem

Nauka o żywności i jej związek ze zdrowiem!

Odżywianie:

Można go zdefiniować jako naukę o żywności i jej związek ze zdrowiem. Dotyczy to roli składników odżywczych w rozwoju, rozwoju i utrzymaniu organizmu.

Dietetyka:

Jest to praktyczne zastosowanie zasady żywienia, która obejmuje planowanie posiłków zarówno dla osób zdrowych, jak i chorych. Dobre odżywianie oznacza utrzymanie stanu odżywienia, które pozwala nam dobrze rosnąć. Jedzenie odgrywa istotną rolę w ludzkiej egzystencji, podobnie jak powietrze, które oddychamy i woda, którą pijemy. Jedzenie, które jemy, jest wykorzystywane w ciele, a przyswajane substancje są używane do wzrostu i utrzymania tkanki. Ludzie potrzebują ponad 45 różnych składników odżywczych dla ich dobrego samopoczucia. Materiał spożywczy Spożycie przez organizm jest trawione, wchłaniane i metabolizowane.

Składniki odżywcze:

Przydatne substancje chemiczne pochodzące z pożywienia przez organizm nazywane są substancjami odżywczymi. Jest to połączenie produktów spożywczych, które zapewnią nam niezbędne składniki odżywcze. Substancje odżywcze są substancjami chemicznymi znajdującymi się w pożywieniu, które odżywiają organizm ludzki, np. Aminokwasy, wapń, kwasy tłuszczowe itp. Zdrowie danej osoby zależy od rodzaju i ilości artykułów spożywczych, które codziennie spożywa. Istnieje pięć głównych składników odżywczych potrzebnych naszemu organizmowi do różnych codziennych czynności.

Skład składników odżywczych naszego organizmu podano poniżej:

U niemowląt procent wody jest większy. Istnieją różne czynniki, które regulują stan zdrowia lub stan odżywienia danej osoby. Czynniki to nawyki żywieniowe, poglądy żywieniowe zachowań, wpływy etniczne, wpływy geograficzne, czynnik religijny i socjologiczny, czynniki psychologiczne, produkcja żywności i dochody. Korzyści z dobrego odżywiania to zdrowie, szczęście, wydajność i długowieczność.

Związek żywienia ze zdrowiem można zobaczyć z następujących punktów widzenia:

Wzrost i rozwój:

Dobre odżywianie ma zasadnicze znaczenie dla osiągnięcia normalnego wzrostu i rozwoju. Nie tylko fizyczny wzrost i rozwój, ale także rozwój intelektualny. Uczenie się i zachowanie są dotknięte niedożywieniem. Niedożywienie w czasie ciąży może mieć wpływ na płód, powodując martwe porody, przedwczesne porody i małe dzieci.

Niedożywienie w okresie wczesnego dzieciństwa opóźnia rozwój fizyczny i psychiczny. Takie dzieci są powolnymi uczniami w szkole. Dobre odżywianie jest również niezbędne dla dorosłego życia dla utrzymania optymalnego zdrowia i wydajności. Krótko mówiąc, odżywianie kontroluje człowieka od urodzenia do śmierci.

Specyficzny niedobór:

Niedożywienie jest bezpośrednio odpowiedzialne za pewne określone choroby niedoboru żywieniowego, takie jak kwashiorkor, marasmus, niedobór witaminy A, niedokrwistość, wole, itp. Dobre odżywianie jest zatem niezbędne dla zapobiegania chorobom i promowania dobrego zdrowia.

Odporność na infekcje:

Niedożywienie predysponuje do infekcji takich jak gruźlica. Wpływa także na przebieg i wyniki wielu zaburzeń klinicznych. Infekcje Z kolei pogarszają niedożywienie przez wpływ na spożycie, wchłanianie i metabolizm żywności.

Śmiertelność i zachorowalność:

Pośrednie skutki niedożywienia dla społeczności są jeszcze bardziej uderzające. Wysoka ogólna śmiertelność, wysoki wskaźnik śmiertelności niemowląt (IMR), wysoki wskaźnik zachorowalności i niższe oczekiwania na życie. Odżywianie, które jest inną formą niedożywienia, jest odpowiedzialne za otyłość, cukrzycę, nadciśnienie, choroby sercowo-naczyniowe i choroby nerek, zaburzenia wątroby i pęcherzyka żółciowego. Jest dobrze przyjętym faktem, że dieta odgrywa ważną rolę w niektórych chorobach.

W ten sposób żywność odgrywa istotną rolę w dostarczaniu istotom fizycznym, psychicznym i społecznym, co jest definicją zdrowia WHO. Dobry stan zdrowia osoby odzwierciedla jej stan odżywienia. W przeciwnym razie badanie fizyczne i badania laboratoryjne ujawniają braki.

Czynniki wpływające na nawyki żywieniowe i wybór środków spożywczych:

1. Przesądy

2. Kultura

3. Czynniki religijne

4. Dochód

5. Geografia

Istnieją różne rodzaje i rodzaje teorii odnoszących się do fizjologicznej i biochemicznej regulacji przyjmowania pokarmu na podstawie różnych przeprowadzonych badań. Apetyt to pragnienie jedzenia i picia. Zwierzęta przestają jeść, gdy są zadowolone, ale ludzie często jedzą, ponieważ czerpią przyjemność z jedzenia.

Ludzie nie wybierają według instynktu tego, co jest dla nich najlepsze. Nawyk żywieniowy człowieka zmienia się od czasu do czasu i środowiska, w którym on / ona żyje. Rodzaj spożywanych pokarmów i okoliczności, w których je się regularnie, pozwala w znacznym stopniu poznać kulturę lub religię.

Kultura żywnościowa lub sposób żywienia istnieje w społeczności od momentu powstania wspólnoty. Te nawyki żywieniowe odzwierciedlają społeczny układ ludzi, który obejmuje wierzenia religijne, kondycję ekonomiczną i nastawienie członków do żywności.

Tabu żywnościowe, folklorystyczne i przesądne wierzenia:

W każdej wspólnocie ludzi powstały zwyczaje dotyczące żywności, która powinna być spożywana i nie powinna być spożywana. Choć tabu te mogą mieć niewiele lub żadną bazę naukową, ludzie sztywno ich przestrzegają, tak, aby początkowo oprzeć się wszelkim zmianom. W niektórych częściach Indii kobiety w ciąży nie mogą spożywać papai, ponieważ uważa się, że papaja produkują dużo ciepła w ciele, co z kolei powoduje aborcję. Również ananas owocowy nie jest podawany z tego samego powodu.

Kobiety w ciąży otrzymują również mleko z kilkoma pasmami szafranu, ponieważ mogłoby to doprowadzić do powstania dziecka o bardzo jasnej karnacji. Spożycie dużej ilości czosnku pomaga w wydzielaniu mleka. Uważa się, że w niektórych częściach Zachodniego Bengalu konsumpcja mózgu prowadzi do łysienia. Spożycie języka kozła przez dzieci sprawi, że będą rozmowni.

Przekonania religijne:

Istnieje wiele religijnych przekonań dotyczących jedzenia. Muzułmanie są zabronione od jedzenia wieprzowiny i Hindusów od jedzenia wołowiny. Jangowie nie spożywają po zachodzie słońca jedzenia. Takie wierzenia religijne były praktykowane od wielu stuleci.

Geografia:

W dawnych czasach człowiek jadł wszystko, co było dostępne, aby zaspokoić głód. Jedzenie, które dostał, było typem, który mógł kultywować w miejscu, w którym żył. Ryż jest główną rośliną uprawną uprawianą w tropikach.

Dochód:

Wpływy wpływają w dużej mierze na rodzaj spożywanej przez nas żywności. W zależności od przystępności cenowej wybiera się żywność. W Indiach na ogół ludzie z grupy o niższych dochodach spożywają kombinację zbóż i tanich, zielonych warzyw liściastych, korzeni i bulw. Gdy dochody są znaczne, można wybierać żywność ze wszystkich grup bez względu na porę roku.

Społeczne wartości jedzenia:

Imprezy rodzinne, takie jak urodziny, festiwale, rocznice i pudże z istotnej części kultury indyjskiej. Właśnie podczas tych okazji żywność odgrywa istotną rolę i przy takich okazjach podaje się dobre jedzenie. W społecznościach indyjskich po dzień dzisiejszy istnieje wyraźne rozróżnienie płci również w nawykach żywieniowych.

W rodzinach pierwsi mężczyźni są karmieni, a to, co zostało, konsumowane jest przez kobiety z domu. Dotyczy to nawet dzieci, chłopcy otrzymują najlepsze jedzenie, a dziewczęta są zmuszone jeść wszystko, co im się podaje. Z tego powodu kobiety są bardziej podatne na problemy zdrowotne, takie jak niedokrwistość, niedobór wapnia itp.

Jedzenie jest symbolem bezpieczeństwa i zaczyna się od karmienia piersią, które zapewnia bliskość i bezpieczeństwo dziecka. Żywność może być używana jako broń do walki z chorobą. Niepewne dziecko ma tendencję do odmawiania jedzenia, więc matka będzie się martwić o dziecko i pokłoni jego żądania.

Odpowiedzialność pielęgniarki żywieniowej:

Stan odżywienia pacjenta jest ściśle powiązany z ogólnym poziomem zdrowia. Liczne czynniki i warunki mogą wpłynąć na stan odżywienia pacjenta. Dietetyk zazwyczaj wykonuje ocenę żywieniową, ale pielęgniarka musi zrozumieć składniki tej oceny i ich interpretację, aby włączyć te informacje do planu opieki pielęgniarskiej.