Klasyfikacja ryb: 3 kategorie

Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się o klasyfikacji ryb.

1. Na podstawie siedlisk:

Ryby można klasyfikować w oparciu o ich siedlisko. Jak wiemy, ryby pochodzą z morza, oceanu, rzeki lub jeziora, a każde z tych siedlisk odgrywa bardzo ważną rolę w ich smaku i fakturze. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, bez względu na to, skąd pochodzą ryby, nadal określa się je mianem owoców morza.

Może istnieć gatunek ryb, który kwitnie zarówno w morzu, jak i w rzece. Są one następnie różnicowane pod względem nazwy, na przykład podeszwy morskiej lub podeszwy rzecznej. Smak różni się, ponieważ ryby morskie są uważane za zdrowsze ze względu na zasolenie w wodzie. Smak takiej ryby nazywa się "smakiem oceanicznym".

Ryby słodkowodne:

Niektóre gatunki ryb tolerują, a czasami migrują tam i z powrotem między słonymi wodami i słodkimi wodami. Ryby, które przeważnie są mieszkańcami słodkiej wody, opisywane są jako ryby słodkowodne i obejmują bas, okoń, szczupak, stynkę, jesiotra, pstrąga itp.

Ryby słodkowodne są szczupłe, ponieważ ćwiczą więcej, płynąc pod prąd i migrując wzdłuż rzeki. Ruch ryb w ich sezonie lęgowym również przyczynia się do ich chudości.

Ryby morskie:

Są to mieszkańcy wód morskich i są przystosowani do warunków morskich. Ryby te nie ćwiczą dużo, ponieważ wysokie stężenie soli w wodzie morskiej pomaga im pływać i nie muszą poruszać się pod prądem. Jest to powód, dla którego większość tych ryb ma tłusty i tłusty charakter. Oleje obecne w niektórych z nich, takie jak Omega-3, są korzystne dla pacjentów z sercem.

Ryby morskie różnią się rozmiarem, od bardzo małych, takich jak anchois, do bardzo dużych, takich jak ryby rekina i rekiny. Inne przykłady ryb morskich to dorsz (dorsz atlantycki, dorsz pacyficzny, plamiak, mintaja, srebrzysty pout, mintaja), kordelas, węgorz, ryba płaska (flądry, plamki, turbot, gładzica, halibut), śledzie (śledź atlantycki). Płoć śledziowa, szproty, sardynki, sardynki), makrele, cefal, karmazyn, łosoś, tuńczyk (błękitna płetwa, albacore, żółty, wielkie oko, bonito) itp.

2. Na podstawie kształtu fizycznego:

Ryby są również klasyfikowane według ich kształtu. Istnieją dwa kształty ryb - okrągłe i płaskie. Jak sama nazwa wskazuje, płaskie ryby mają płaski wygląd, a okrągłe ryby są dobrze zaokrąglone i pulchne. Istnieje wiele sposobów na rozróżnienie ryb płaskich i okrągłych (Tabela 13.2).

3. Na podstawie typu ciała:

Ryby są również klasyfikowane według rodzaju mięsa. Miąższ ryby jest oleisty lub biały. Biała ryba jest również określana jako chude ryby. Wszystkie płaskie ryby i wiele innych, takich jak lucjanowate, dorsz itd., To chude ryby lub biała ryba. Ryby takie jak śledź, makrela, łosoś, sardynki itp. Są klasyfikowane jako ryby tłuste. Dla szefów kuchni bardzo ważne jest zrozumienie różnic w strukturze ryb, ponieważ metody gotowania dla ryb tłustych i białych różnią się.