Pochodne różnych sosów matecznych (z wykorzystaniem)

Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się o pochodnych różnych sosów matecznych z ich wykorzystaniem.

1. Béchamel:

Jest również znany jako biały sos. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.2.

2. Velouté:

Wykonany jest z kurczaków i blond zasmażek. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.3.

3. Espagnole:

Jest to sos w kolorze brązowym z wołowiny i pomidorów. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.4.

4. Hollandaise:

Jest to emulsja jaj i masła. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.5.

5. Majonez:

Jest to zimny sos, często używany jako pasta do smarowania. Jego pochodne przedstawiono w tabeli 10.6.