Lista 14 głównych urządzeń używanych do wyrobu chleba

Lista czternastu głównych urządzeń używanych do wypieku chleba: - 1. Sito 2. Waga 3. Tacki do pieczenia 4. Formy do chleba 5. Szafki udowadniające 6. Retarder Prover 7. Mieszalniki ciasta 8. Dzielarka ciasta 9. Piekarniki 10. Wykaszarki do ciast 11 Zgarniacz ciasta 12. Drewniany blat 13. Szczotka stołowa 14. Butelka z rozpylaczem.

Wyposażenie nr 1. Sito:

Sita bębnowe są najczęściej używane do przesiewania mąki, a rozmiar siatki, przez którą będzie przesiewany będzie zależeć od rodzaju użytej mąki. Cała mączka z mąki będzie przesiewana przez grubą siatkę, ponieważ nie chcemy przesiać otrębów i innych odżywczych składników z mąki. Przesiewacze przemysłowe są również używane w wielu hotelach produkujących pieczywo na dużą skalę.

Wyposażenie # 2. Skala wagi:

Korzystnie cyfrowa waga jest lepsza, ponieważ dokładność składników jest bardzo ważna.

Wyposażenie # 3. Tace do pieczenia:

Znane często jako blachy, mogą być z żelaza lub pokryte teflonem dla nieprzywierania.

Wyposażenie # 4. Formy do chleba:

Są to pojemniki o różnych kształtach i rozmiarach. Są one często sprzedawane według objętości, do jakiej są przeznaczone. Tak więc można łatwo uzyskać formy o wadze 1 funta, 2 funty itp.

Wyposażenie # 5. Szafki sprawdzające:

Dostępne są modele szafek udarowych z przewodami elektrycznymi, gazowymi i ciśnieniowymi. W szafce dowodzącej woda jest podgrzewana za pomocą elementu. Utrzymuje temperaturę 25 ° C i wilgotność 90%.

Wyposażenie # 6. Retarder Prover:

Prover zwalniacza to urządzenie kontrolujące szybkość dowodzenia, że chleb ma być wykonany. Piekarz może kształtować chleb wieczorem, a pieczenie można zrobić na późniejszym etapie, tj. Gdy jest to wymagane. Funkcja retardera może być automatycznie dostosowywana, tak aby chleb był gotowy do upieczenia w zaprogramowanym czasie.

Urządzenie to może zamrażać ukształtowany chleb, aby zatrzymać działanie drożdży, a następnie podnosi temperaturę, dzięki czemu ciasto powraca do temperatury, w której ciasto jest zimne, ale nie zamrożone. Następnie maszyna podnosi temperaturę do wymaganego stopnia i wilgotności, aby chleb mógł zostać sprawdzony.

Wyposażenie nr 7. Mieszalniki ciasta:

Do wyrabiania ciasta stosuje się różne rodzaje mieszalników ciasta. Stosuje się miksery do ciasta spiralnego, w których hak ciasta i miska poruszają się w przeciwnych kierunkach, tak że ciasto jest automatycznie zdrapywane podczas wytwarzania ciasta. Są również dostrojone do dwóch prędkości - powolnej i wysokiej - ponieważ większość przepisów na chleb wymaga mieszania ciasta z określoną prędkością dla optymalnego rozwoju glutenu.

Sprzęt # 8. Dzielnik ciasta:

Sprzęt używany do dzielenia ciasta na równe wielkości i porcje. Służy również do kształtowania ich w okrągłe kule. Jest stosowany głównie w dużych zakładach.

Wyposażenie nr 9. Piekarniki:

Piec do pieczenia, z przyłączem pary dla lepszego wypieku.

Sprzęt # 10. Strzelcy do Ciasta:

Kawałek sprzętu z ostro zakończonym ostrzem chirurgicznym, celem pieczenia chleba pod kątem przed pieczeniem.

Wyposażenie nr 11. Skrobaki do ciasta:

Dostępne w plastiku lub stali, służą do zeskrobywania ciasta, a także do cięcia ciasta w celu skalowania.

Sprzęt # 12. Drewniany blat:

Tradycyjnie używa się drewna klonowego, ponieważ jest ono nieporowate i bardzo higieniczne. Drewniany blat pozwala, aby ciasto chlebowe było w wymaganej temperaturze, ponieważ drewno jest złym przewodnikiem ciepła, a zatem nie pobiera ani nie podaje ciepła do ciasta, a także ciasto rzadko przywiera do drewnianych powierzchni.

Jednak ze względu na brak dostępności i wydatki, ludzie używają również blatów granitowych lub marmurowych. Metal nie jest preferowany, ponieważ może reagować z ciastem i może go odbarwić.