Pektyna: źródła, przygotowanie i zastosowania

Źródło biologiczne:

Pektyna jest węglowodanem i jest obecna w ścianie komórkowej jako sól wapniowa lub ester metylowy w środkowej blaszce. Są one otrzymywane z wewnętrznej części skórki owoców cytrusowych, takich jak cytryna, pomarańcza itp., Oraz substancji wegetatywnych, takich jak słonecznik, papaja, guawa, mango itp.

Źródło geograficzne:

USA, Indie, Szwajcaria i inne kraje europejskie. Przygotowanie: Pektyna obecna w ścianie komórkowej jest nierozpuszczalna w przyrodzie znanej jako poszukiwanie, gdy pulpa owocowa jest traktowana rozcieńczonym kwasem w 90 ° C i pH 3, 5-4 przez 30 minut. Roztwór przesączono i dodano alkohol do przesączu, wytrącono pektynę. Oddziela się go i suszy pod zmniejszonym ciśnieniem.

Opis:

Pektyna jest dostępna w postaci gruboziarnistego lub drobnego proszku. Ma żółtawobiały kolor, smak jest śluzowaty i bezwonny. Z wodą tworzy roztwór koloidalny. Ma łagodny charakter kwasowy. Jest stabilny przy lekko kwaśnym odczynie pH, a depolimeryzacja zachodzi w silnych warunkach kwaśnych lub zasadowych.

Składniki chemiczne:

(i) Chemicznie pektyny są kwasami poligalakturonowymi, w których niektóre grupy karboksylowe są obecne jako estry metylowe.

(ii) Kwas pektynowy jest kwasem aldobionowym, który w wyniku hydrolizy daje kwas galakturanowy, arabinozy, galaktozy i pektyny metylowej.

(iii) Pektyna jest metoksyestrem kwasu pektynowego. Jest hydrolizowany przez pektyny rozcieńczonej sody kaustycznej, wytwarza kwas pektynowy i alkohol metylowy, składnik pektyny i celulozy. Jest nierozpuszczalny w wodzie.

(iv) Alkaliczna hydroliza pektyny tworzy pektynę i celulozę.

Używa:

1. Jest stosowany w leczeniu biegunki i zapalenia żołądka i jelit.

2. Jest stosowany w leczeniu ran (2% sterylny roztwór).

3. Jako substytut osocza krwi.

4. W koniugacji z kaolinem jako absorbentem toksyn jelitowych. .

5. Zwilżyć i zamaskować smak.

6. Jako środek zagęszczający w przygotowaniu tabletek i tabletek.

7. W przygotowaniu Heparinoidów.