Pektyna: źródła, przygotowanie i zastosowania
Źródło biologiczne:
Pektyna jest węglowodanem i jest obecna w ścianie komórkowej jako sól wapniowa lub ester metylowy w środkowej blaszce. Są one otrzymywane z wewnętrznej części skórki owoców cytrusowych, takich jak cytryna, pomarańcza itp., Oraz substancji wegetatywnych, takich jak słonecznik, papaja, guawa, mango itp.
Źródło geograficzne:
USA, Indie, Szwajcaria i inne kraje europejskie. Przygotowanie: Pektyna obecna w ścianie komórkowej jest nierozpuszczalna w przyrodzie znanej jako poszukiwanie, gdy pulpa owocowa jest traktowana rozcieńczonym kwasem w 90 ° C i pH 3, 5-4 przez 30 minut. Roztwór przesączono i dodano alkohol do przesączu, wytrącono pektynę. Oddziela się go i suszy pod zmniejszonym ciśnieniem.
Opis:
Pektyna jest dostępna w postaci gruboziarnistego lub drobnego proszku. Ma żółtawobiały kolor, smak jest śluzowaty i bezwonny. Z wodą tworzy roztwór koloidalny. Ma łagodny charakter kwasowy. Jest stabilny przy lekko kwaśnym odczynie pH, a depolimeryzacja zachodzi w silnych warunkach kwaśnych lub zasadowych.
Składniki chemiczne:
(i) Chemicznie pektyny są kwasami poligalakturonowymi, w których niektóre grupy karboksylowe są obecne jako estry metylowe.
(ii) Kwas pektynowy jest kwasem aldobionowym, który w wyniku hydrolizy daje kwas galakturanowy, arabinozy, galaktozy i pektyny metylowej.
(iii) Pektyna jest metoksyestrem kwasu pektynowego. Jest hydrolizowany przez pektyny rozcieńczonej sody kaustycznej, wytwarza kwas pektynowy i alkohol metylowy, składnik pektyny i celulozy. Jest nierozpuszczalny w wodzie.
(iv) Alkaliczna hydroliza pektyny tworzy pektynę i celulozę.
Używa:
1. Jest stosowany w leczeniu biegunki i zapalenia żołądka i jelit.
2. Jest stosowany w leczeniu ran (2% sterylny roztwór).
3. Jako substytut osocza krwi.
4. W koniugacji z kaolinem jako absorbentem toksyn jelitowych. .
5. Zwilżyć i zamaskować smak.
6. Jako środek zagęszczający w przygotowaniu tabletek i tabletek.
7. W przygotowaniu Heparinoidów.