Lista 7 słynnych sosów używanych w różnych krajach
Lista siedmiu słynnych sosów używanych w różnych krajach: - 1. Sos Pesto 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Sos Romesco 6. Migdał Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Sos Pesto:
Jest to popularny sos z Włoch. Pesto oznacza pastę i jest popularnie wytwarzany z ziołami bazyliowymi. Północne Włochy używają bazylii dla pesto, a południowe Włochy używają pesto.
Metoda:
W robocie kuchennym zmieszaj 150 g świeżej bazylii, 60 g świeżej płaskiej natki pietruszki, 45 g orzechów sosny, 4 ząbki czosnku, 10 g soli morskiej, 300 ml oliwy z oliwek, 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 25 g parmezanu do gładka pasta.
2. Chimichurri:
Pochodzi z Argentyny. Jest wykonany w taki sam sposób, jak pesto. Dobrze łączy się ze stekami i jest uważany za sos stekowy.
Metoda:
Wymieszaj 75 g liści natki pietruszki, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 małe posiekane i drobno posiekane czerwone papryczki chilli, 2 łyżki. ocet winny, 1 łyżeczka. posiekane oregano i 100 ml oliwy z oliwek. Przetwarzaj wszystko, aż powstanie gładki sos.
3. Harissa:
Gwałtownie gorący sos z czerwonej papryki z Afryki Północnej jest szeroko stosowany w kuchni marokańskiej i jest podstawowym produktem gospodarstwa domowego. Harissa jest używana jako przyprawa stołowa i jest niezbędnym dodatkiem do kuskusu.
Metoda:
Zmiel do pasty 250 g czerwonej, chłodnej pasty, 150 g puree z czerwonej papryki, 30 g czosnku, 2 g oregano, 2 g majeranku, 1 g tymianku, 100 ml oliwy z oliwek, 2 g proszku kolendry i 1 g prażonego kminku w proszku i Przechowywać w chłodnym miejscu.
4. Salsa Di Noci:
W Ligurii, regionie północno-zachodnich Włoch, sos ten jest ubijany z dodatkiem orzecha włoskiego i tradycyjnie podawany jest z makaronem zwanym pansotti, czyli makaron nadziewany lokalnymi dzikimi ziołami. Dobrze pasuje również do innych makaronów.
Metoda:
Aby zrobić 300 ml wziąć 2 ząbek zmiażdżonego czosnku, 125 g orzecha blanszowane i skórkowane, 3 łyżki. świeżej bułki tartej, 4 łyżki. oliwy z oliwek, 25 g świeżego tarta parmezanu, 4 łyżki. kwaśnej śmietany. Wszystko wymieszaj i zmiel je na szorstkie puree.
5. Sos Romesco:
Ten pikantny czerwony sos z Katalonii jest wspaniały z grillowanymi rybami i mięsem. Aby przygotować łagodniejszy sos, można usunąć nasiona chilli.
Metoda:
Aby zrobić 300 ml, weź 2 małe suszone czerwone chili, 150 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku (zmiażdżone), 25 g całego zbilansowanego orzecha laskowego (grubo posiekane), 2 plastry skórki białego chleba, usuń i pokrojone w kostkę, sok pomidorowy, 2 łyżki białego wina ocet, szczypta wędzonej papryki. Namoczyć chilli we wrzącej wodzie, osuszyć, zetrzeć i posiekać. Rozgrzej olej i dodaj czosnek, orzechy. Smażyć na złoty kolor. Brązowe kostki chleba na patelni. Ogrzej sok pomidorowy. Dodaj orzech, czosnek, kostki chleba, ocet winny i mieszankę. Doprawić wędzoną papryką.
6. Tarator migdałowy:
Ten turecki sos dobrze komponuje się z grillowanymi i smażonymi w głębokim tłuszczu potrawami.
Metoda:
Weź 3 kromki białego chleba i usuń skórkę i namocz 4 łyżki mleka i pozostaw na 30 minut. Zmiksuj zmoczony chleb i mleko z 175 g migdałów blanszowanych, 3 ząbek czosnku, 120 ml oliwy z oliwek i sok z jednej cytryny w mikserze. Pora i użyj zgodnie z wymaganiami.
7. Beurre Blanc:
Zemulgowany sos z sokami cytrynowymi, białym winem, klarowanym masłem i śmietaną. Ten francuski sos jest podawany z rybami i skorupiakami.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego sosu, ale najczęściej spotykany w nowoczesnych hotelach znajduje się poniżej:
Metoda:
Podsmaż 20 g posiekanej cebuli w 50 g klarowanego masła i polej 50 ml białego wina. Dodaj 500 ml bulionu i zredukuj do szkliwa. Dodaj 300 g podwójnego kremu i gotuj, aż zredukuje się do połowy. Dodaj 10 ml soku z cytryny tylko podczas wykańczania i podawaj z owocami morza. Możesz również dodać masło, aby uzyskać dodatkowy połysk i blask.
