Lista 7 głównych składników używanych do przygotowania ciast

Lista siedmiu głównych składników używanych do przygotowania ciast: - 1. Jaja 2. Cukier 3. Mąka 4. Proszek do pieczenia 5. Tłuszcz 6. Emulgator 7. Składniki smakowe.

Składnik nr 1. Jaja:

Podczas korzystania z jaj w przygotowywaniu ciasta należy podgrzać jajka poprzez umieszczenie jaj w gorącej wodzie lub rozgrzanie ich wraz ze zważonym cukrem z łagodnym ogniem nad bemarem. Powodem tego jest wytworzenie mocnej pianki o właściwościach piankowych, która jest odporna na dodatkowe mieszanie innych składników.

Jeśli pianka utraci swoje powietrze, wynik będzie cięższy. Ocieplenie jaj zapobiegnie również zlepianiu się mieszanin, gdy tłuszcz, cukier i jajka są razem ze sobą połączone. Jaja można oddzielić, a białka ubić oddzielnie, aby zwiększyć lekkość ciasta.

Składnik nr 2. Cukier:

Podczas przygotowywania ciasta z gąbką należy użyć cukru rycynowego, ponieważ łatwo rozpuszcza się w cieście.

Składnik nr 3. Mąka:

Wszystkie ciasta o lekkiej naturze potrzebują słabszej miękkiej mąki (jednej z niską zawartością glutenu), aby uzyskać bardziej kruchy wynik. Jeśli ten rodzaj mąki nie jest dostępny, można użyć mąki uniwersalnej z dodatkiem trochę mąki kukurydzianej, aby była bardziej miękka. Zwykle 20 procent mąki kukurydzianej lub mąki kakaowej zastępuje się mąką kukurydzianą lub kakao.

Składnik nr 4. Proszek do pieczenia:

Jest używany do napowietrzania ciasta. Upewnij się, że jest ona ważona prawidłowo i kilka razy przesiewana z mąką, aby upewnić się, że ciasto nie jest nadmiernie napowietrzone lub nie jest napowietrzone, a rozkład jest równomierny. Mieszaniny ciasta powinny być natychmiast gotowane lub gazy emitowane z proszku do pieczenia zaczną się rozwijać i wyrwać z ciasta.

Składnik nr 5. Tłuszcz:

Zaleca się stosowanie masła. Do kremowania masło powinno być miękkie, nie tłuste, a ilość tłuszczu dodanego do rzadkiego ciasta będzie decydować o jego konsystencji. Bardziej gruby, cięższy będzie gąbka.

Składnik # 6. Emulgator:

Komercyjnie przygotowane stabilizatory są stosowane w farszach do gąbek, aby pomóc w rozpadzie pałeczki, tworząc w ten sposób doskonałą, lekką emulsję. Jest dostępny w postaci proszku lub nawet w postaci żelu. Te rodzaje farszów mają inną recepturę, ponieważ polega na włożeniu wszystkiego razem do miski do mieszania wraz z ciepłą wodą i przeniesieniu całego produktu do stabilnej emulsji, która może być utrzymywana przez długi czas.

Składnik nr 7. Składniki smakowe:

Do mieszanek gąbek można dodawać wiele innych rodzajów składników, w zależności od zastosowania, w jakim zostanie nałożona gąbka. Na przykład, jeśli gąbka jest przygotowywana na ciasto czekoladowe, wskazane jest zastąpienie 20 procent mąki kakao w proszku, aby uzyskać ciemną gąbkę o bogatej czekoladzie.

W przypadku placka o smaku kawy można użyć pasty z kawą z wodą; w przypadku miodu i ciasta migdałowego można stosować płatkowane migdały i miód i tak dalej.